Kaffe är en färskvara, men hållbarheten beror nästan helt på hur det förvaras och om förpackningen är öppnad eller inte.
En obruten originalförpackning håller länge. Kaffet är förpackat utan syre, ofta med en envägsventil som låter koldioxid lämna utan att luft kommer in, och under de förutsättningarna bevaras aromerna väl fram till det datum som anges på påsen. Tittar du på förpackningen hittar du oftast ett bäst före datum, ett rostningsdatum eller ibland bägge. Rostningsdatumet är det mer informativa av de två, det berättar hur färskt kaffet faktiskt är, inte bara när det slutar hålla.
Har du däremot brutit förpackningen förändras bilden. Från det ögonblick kaffet möter luft börjar oxidationen, och med den försvinner aromerna gradvis. Förslut påsen ordentligt efter varje gång, förvara den mörkt och svalt, och räkna med tre till fyra veckor som en rimlig hållbarhet för hela bönor efter öppning. Malt kaffe tappar sina kvaliteter betydligt snabbare, ofta inom en vecka.
