Gran Altura är en blandning, och det är precis vad den är tänkt att vara. Sju arabicasorter, samtliga odlade på höjder mellan tusen och två tusen meter, valda för att komplettera varandra snarare än för att sticka ut var för sig. Det finns de som ser blandningar med en viss skepsis, som om single origin vore synonymt med kvalitet. Men ett välkomponerat blend kräver lika mycket kunskap och känsla som vilket ursprungskaffe som helst. Kanske mer, eftersom man inte kan gömma sig bakom en intressant etikett.
På de här höjderna (1200-2000 m.ö.h) är temperaturskillnaderna stora och bönorna växer långsamt. Det ger en täthet och renhet i smaken som sällan uppnås på lägre belägna odlingar, och det märks i koppen på ett stilla och övertygande sätt.
Smakprofilen blir elegant och välbalanserad. Kroppen är mjuk och välvd, syran lätt och välplacerad, precis tillräcklig för att lyfta fram den naturliga sötman utan att ta plats för egen räkning. Karamelltonerna sitter där de ska, tydliga men aldrig tunga. Avslutningen är lång och ren, och den beska som ofta smyger sig in när bönor rostas ett snäpp för hårt lyser helt med sin frånvaro.
Mellanrostningen är ett medvetet och klokt val. Det gör Gran Altura till ett mångsidigt kaffe som fungerar lika bra som en klassisk kopp bryggkaffe som i espresso eller mjölkbaserade drycker, och den relativt låga koffeinhalten gör att man inte behöver välja bort den tredje koppen under eftermiddagen.
För den som driver ett café eller en restaurang och vill ha ett kaffe som håller en jämn och hög nivå utan att kräva specialistkunskap i varje kopp är det ett pålitligt och genomtänkt val. Och för hemmabrukaren som söker ett vardagskaffe med tydlig karaktär och verklig balans är Gran Altura svårt att argumentera emot i den här prisklassen.
