Dibar Coffee – ett barcelonskt kafferosteri med rötter i tre generationer
Det finns kafferosterier som startar med en affärsplan och kafferosterier som startar med en passion som råkar bli ett företag. Dibar tillhör den senare kategorin, och historien bakom sträcker sig längre tillbaka än de flesta känner till.
En historia som börjar med en skottkärra
Julian Marcillas farfar tog sig in i kaffevärlden som tolvåring. Hans pappa körde kol runt Barcelona för uppvärmning, och den unge pojken insåg att han kunde rosta gröna kaffebönor tidigt på morgonarna och sedan leverera dem dörr till dörr med skottkärra. Hans blandningar uppskattades, spreds och sålde så småningom över hela Spanien.
Det spanska inbördeskriget satte allt på spel. Familjen höll på att förlora det som hade byggts upp, men Julians pappa och farbror tog över och styrde upp verksamheten. Runt 1985 köptes den upp av ett multinationellt företag, och det var där den tredje generationen klev in. Julian och hans bror tog saken i egna händer och startade Dibar Café 1993 i stadsdelen Sant Andreu i Barcelona. Tillbaka till rötterna, men med egna villkor.
Noggrant utvalda bönor från världens bästa odlingar
Idag är Dibar ett modernt familjeägt rosteri med en öppen hållning mot världen. Julian Marcilla reser regelbundet till ursprungsländerna på jakt efter de bästa bönorna, senast till Colombia, där han personligen väljer ut de råvaror som bär rosterits namn. Bönorna hämtas från odlingar på mellan tusen och två tusen meters höjd, där det långsamma växandet ger en täthet och renhet i smaken som sällan uppnås på lägre belägna plantager.
Ekologiskt kaffe med ett tydligt ställningstagande
Bland det mest uppskattade i sortimentet finns Mundo Novo, ett EU-certifierat ekologiskt kaffe med 100% arabicabönor från Honduras, odlade utan bekämpningsmedel. Odlarna har fått rättvist betalt för sin produkt, och varje påse bär på ett tydligt ställningstagande om hur kaffe bör produceras. Smaken är len och balanserad, och det är en blandning som återkommer i många kunders vardag.
Orang Utan Coffee Project
Dibar är också en av 39 rosterier världen över som deltar i Orang Utan Coffee Project, ett initiativ aktivt i över tjugo länder där man arbetar för att motverka avskogning av Sumatras skogar, förbättra levnadsvillkoren för kaffeodlarna i området och bevara orangutangens naturliga livsmiljö. Kaffet från projektet är krämigt och välbalanserat med toner av choklad, nötter och kryddor och en lång, behaglig eftersmak med låg syrlighet.
Kaffe i Barcelona
Har du möjlighet att besöka Barcelona är Dibars eget café i stadsdelen Barri Gotic värt ett besök. Där hälls klassiska cortados upp i små glas och de traditionella spanska bakverken ligger alltid uppradade. Den specifika känslan av att dricka kaffe på det enda sätt som egentligen gäller, stående vid bardisken med en liten kopp i handen, är svår att återskapa hemma. Men med rätt bönor kommer man en bra bit på vägen.
