Dibar Mundo Novo

Mundo Novo är ett kaffe med en historia som börjar långt innan det hamnar i din kopp. Sorten är ett naturligt kors mellan två av kaffevärldens mest klassiska varieteter, Typica och Bourbon, och har sedan dess blivit en av de mest odlade arabicasorterna i Brasilien. Det är ett kaffe som bönder väljer för sin pålitlighet och som rostare väljer för sin karaktär.

Det som skiljer Mundo Novo från många andra är hur det odlas. Buskarna växer i skuggan under regnsskogens egna träd, ett upplägg som gynnar det biologiska kretsloppet, håller skadedjur i schack på naturlig väg och bevarar den biologiska mångfald som ett intensivt jordbruk annars lätt slår ut. Odlingen är ekologiskt certifierad och icke-intensiv, vilket i praktiken betyder att man tar ut vad marken ger utan att tömma den på det den behöver för att fortsätta ge.

Dibar har valt ut det här kaffet direkt från ursprunget, något som också ställer krav på hela kedjan. Mundo Novo-plantagen arbetar aktivt med frågor som vattenhantering, jordhälsa och luftkvalitet, och engagemanget sträcker sig till odlarnas egna villkor, där boende, utbildning och sjukvård för de som arbetar på plantagen är en del av samma helhet.

I koppen är det ett jordnära och välbalanserat kaffe. 100% arabica med en fyllig, chokladig karaktär, tydlig arom och en lätt syra som inte tar för sig. Den naturliga sötman kommer fram utan att man behöver hjälpa den på traven, och kroppen är rund och tillgänglig oavsett bryggmetod. Det fungerar lika bra som espresso som i en längre kopp, och den som dricker mjölkbaserade drycker hittar ett kaffe som behåller sin karaktär under skummet.